Exakt därför ska du äta mat lagad från grunden - den större bilden.

Idag har jag sett flera riktigt bra inlägg om hur det står till med vår sjuka matindustri och vad den gör med oss och vår hälsa.

Under de senaste decennierna har något hänt med maten runt omkring oss. Hyllorna fylls allt snabbare av färdigmat, snacks och livsmedel som gått igenom fler steg i fabriken än vi själva kan föreställa oss. Ultraprocessad mat har blivit en självklar del av vardagen — ofta utan att vi ens märker det.

En ny serie med tre artiklar från The Lancet målar upp en tydlig bild av vad som ligger bakom denna utveckling. Och det är ingen liten förändring. Forskningen visar att när våra tallrikar fylls av allt mer ultraprocessade produkter ökar också risken för en rad kroniska sjukdomar. Allt från hjärt–kärlsjukdomar till metabola problem dyker upp i statistiken.

Men hur hamnade vi här?

Det är ingen slump. Stora globala företag spelar en nyckelroll. Med enorma resurser och välutvecklade strategier arbetar de för att behålla — och öka — sina marknadsandelar. Reklam, lobbyverksamhet och politiska påtryckningar skapar ett landskap där det blir svårt för både konsumenter och mindre producenter att stå emot.

Och trots att vi ofta får höra att lösningen handlar om att vi själva ska göra bättre val, visar artikelserien något helt annat:
Att lägga ansvaret på individen räcker inte.

När hela matmiljön förändrats krävs större, samordnade insatser. Enbart utbildning kan inte vända trenden. Den försämrade matkvaliteten är nu ett akut folkhälsoproblem.

Men serien stannar inte vid problemet — den målar också upp en annan, mer hoppfull framtid.

En framtid där lokala producenter får större utrymme.
Där traditionella matkulturer får blomma igen.
Där samhällen gynnas ekonomiskt av att människor handlar nära och äter mer av det som jorden, haven och gårdarna faktiskt kan erbjuda utan onödig bearbetning.

Det är en vision där mat återigen får vara… mat.

Och där våra kroppar och våra samhällen mår bättre av det.

HÄR hittar du hela artikelserien från The Lancet. Läs den. Har du svårt med engelskan, använd AI för att översätta.

Jag känner själv att det är viktigt att ta in den större bilden av den här epidemin som fått härja fritt för länge nu. Att läsa att en middag på ett äldreboende kan vara följande gör mig så ledsen och arg:

Middag
Stekfläsk och pulvermos
Saftsoppa med hallonsmak
Ingredienser:
Koldioxidkompenserat griskött, potatisgranulat, vasslepulver, svartpepparextrakt, palmfett, glukossirap, sulfit,
emulgeringsmedel E471, antioxidationsmedel E278, E137, surhetsreglerande medel E330, stabiliseringsmedel E450, E462, förtjockningsmedel, färgämnen.
Vatten, hallonarom, E246, smakförstärkare E403, sötningsmedel Aspartam E951.

Är detta mat? Var finns näringen som de gamla kropparna behöver så väl?

Det som är mest meningsfullt i mitt arbete är att lära ALLA som vill laga hälsosam, näringsrik och näringstät mat från grunden.
Det gör vi tillsammans på kursgård i Hälso- & Mentorsprogrammet "Stark och Smärtfri kropp". Plus provtagningar, egen hälsoplan, supportgrupp mm mm. Välkommen att läsa mer om hur Du kan få hjälp med omställningen till en näringsfylld kropp och en friskare livsstill!