Snabbpicklad gurka - två recept

Visst är det gott med den där lilla extra "kryddan" på tallriken? Det kan vara en dressing, dipp eller något lite spicy som t ex picklad gurka eller annan grönsak. Gurka är tacksam eftersom det höga vatteninnehållet gör att det går så snabbt att få en ätfärdig liten rätt.

Här bjuder jag på två recept som är återkommande i mitt kök, speciellt om jag har gäster som inte äter specifikt antiinflammatoriskt, då gäller det att hitta olika smårätter med mycket smak tycker jag.

Jag använder ofta svarta sesamfrön för att skapa färgkontraster i maten. De är dessutom ännu mer kalciumrika än de ljusa.

Hoppas det smakar!

Snabbpicklad gurka med umamismak
1/2 gurka
½ tsk havssalt
2 msk ume su
½ dl vatten
½ krm vitpeppar
2 msk hackad dill
svarta sesamfrön

Dra med en gaffel längs med hela gurkan flera gånger runt hela för att göra rätten lite mer tilltalande för ögat. Skär nu tunna skivor så blir det en fin dekorerad kant på skivorna.

Lägg gurkan i en bytta och blanda med havssaltet. Lägg på någon tyngd på för att vattnet ska pressas ut. Låt stå 1 timme.

Blanda med ume su, peppar och dill. Strö svarta sesamfrön över innan du serverar.

Chilipicklad gurka
½ gurka
1 liten rödlök
½ tsk havssalt
2 msk umesu
½ dl vatten
½ tsk honung
½ tsk chiliflakes
svarta sesamfrön

Dra med en gaffel längs med hela gurkan flera gånger runt hela. Skär nu tunna skivor så blir det en fin dekorerad kant på skivorna.

Strimla löken. Lägg allt i en bunke.
Blanda övriga ingredienser och häll i bunken, blanda väl.

Lägg något tung ovanpå. Låt stå i kylen i 30 min.
Häll av överflödig vätska innan servering.