Två recept - Tips! Lyft smaken på bovete

Ofta när jag kokar någon glutenfri fullkornsprodukt använder jag kryddor redan vid tillagningen. På bilden här ser ni bovete som jag kokat och det jag gjort extra är att jag lagt i 1 msk ghee i kastrullen tillsammans med 2 klyftor vitlök och fräste runt innan jag lade i det sköljda bovetet. Det blir en riktig smakförhöjare! Du kan givetvis även använda andra kryddor som t ex gurkmeja, svartpeppar, spiskummin, curry mm.

Bovete behöver skållas av först då de innehåller fagopyrin, ett ämne som kan irritera ögonen. Se instruktion nedan.

Du kan självklart göra likadant med quinoa, hirs, råris mm.

Detta behöver du i alternativet med bovete

1 dl skalat bovete
hett vatten så det täcker bovetet
2 dl kallt vatten
1-2 klyftor vitlök
1 msk ghee eller kokosolja
1 tsk havssalt

Gör så här:
Du behöver först skålla bovetet. Koka upp vatten och häll över bovetet i en skål. Rör runt tills du ser att vattnet färgas rosa, tar ca 1 minut. Häll av och skölj i durkslag.

Fräs vitlöken i fett i kastrullen. Lägg i bovetet och nytt kallt vatten. Koka i ca 15 min på låg värme.

Servera med din antiinflammatoriska tallrik!

EXTRA TIPS! Om det blir bovete över spara och blanda i en sallad nästa dag med någon god dressing. Finns många här på bloggen.

ETT ANNAT ALTERNATIV är att istället göra en separat topping som du antingen kan röra ner i bovetet när det kokat klart eller toppa med på tallriken. Recept nedan.

Helt bovete med umami och basilikatopping

2 dl helt bovete
5 dl kokt vatten + 5 dl vatten
havssalt

Gör så här:

Koka upp 5 dl vatten, ta åt sidan och lägg i bovetet och rör om i ca 2 min. Du ser hur vattnet färgas ljus rött. Häll av med en sil.

Lägg nu bovetet i 5 dl vatten. Småkoka i 10-15 min. Ta av locket, rör ner saltet och låt ångan försvinna i 5 min. 

Pumpafrö/basilika topping
1,5 dl pumpafrön (blötlagda över natten)
1 tsk ljus miso
1 tsk umeboshi puré
1 liten klyfta vitlök
6-7 kvistar basilika

Vatten

Mixa allt i en matberedare. Späd med vatten till önskad konsistens.

Blanda ner i bovetet eller använd som topping beroende på hur du vill ha det. 

HÄR kan du se en video på hur rätten tillagas.

Med värme
Maria Mickelsbacka