4 portioner
Du behöver:
2 dl röda linser
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
ca 3 cm färsk ingefära, finriven
1 msk ghee eller kokosolja
1 tsk hela spiskumminfrön
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen koriander
½–1 tsk chiliflakes
1 burk krossade tomater, ca 400 g
4 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1–2 tsk Mickelsbackas umamibuljong/miso
1 lime
salt efter smak
Till servering: rejält med färsk koriander, gärna rostade pumpafrön eller hackade cashewnötter och extra lime.
Gör så här
Fräs spiskumminfröna försiktigt i fettet tills de börjar dofta. Tillsätt lök och låt den mjukna. Rör ner vitlök, ingefära, gurkmeja, koriander och chili och låt kryddorna fräsa med en kort stund.
Skölj linserna och tillsätt dem tillsammans med tomater och vatten. Låt puttra cirka 15 minuter tills linserna är mjuka. Rör om emellanåt och tillsätt mer vatten om det behövs.
Häll i kokosmjölken och låt daalen bli varm och krämig. Späd med mer vatten om du vill ha den mer som soppa än gryta.
Nu kommer det lilla extra: Ta kastrullen från den kraftiga värmen och låt svalna. Rör ut umamibuljongen i lite av daalen och blanda tillbaka. Smaka sedan av med rikligt med lime.
Toppa med koriander och lite crunch från pumpafrön eller cashewnötter.
Mitt serveringstips: Lägg gärna till något grönt bredvid – exempelvis hastigt ångad broccoli eller spenat med lime – och servera med quinoa eller råris om du vill ha en större måltid.
