Pumpa i ugn med citron och koriander

Jag älskar pumpa och den här gången blir det en ugnsbakad variant.  Enklare än så här blir det nog inte!

Du kan även kika på ett videoklipp på Instagram där jag visar hur jag gör denna rätt.

Detta behöver du:

Pumpa, någon sort
Kokosolja
Chiliflakes
Havssalt
Citron
Färsk koriander

Skala och skär pumpan i ca 2 cm stora bitar. Blanda med kokosolja och havssalt.
Lägg in i ugnen på 225 grader i ca 20 min tills den är mjuk men har lite stuns kvar.
Pressa citronsaften över och toppa med färsk koriander.