En ganska okänd och underskattad grönsak är kålrabbi. Om du inte har provat den ännu gör det nu!
Den är användbar både som tillagad i en soppa som här nedan eller att riva rå i en sallat. Mild och krispig. Såå god!
Kålrabbisoppa med vildfångad lax
2 port
Kom ihåg att om du använder miso ska den vara opastöriserad.
Ingredienser:
400 g kålrabbi
1/2 liten purjolök
3 msk färskriven ingefära
1 msk ghee eller kokosolja
7-8 dl vatten
3-4 msk umamibuljong (ljus miso)
2 msk tamari
1 tsk salt
1 tesked rostad sesamolja (kan utelämnas)
2 filéer vildfångad lax alternativt vegetariskt alternativ tofu/tempeh/kikärtor
Topping:
Färsk koriander + purjolök
Gör såhär:
- Skala och skär kålrabbin i 1 cm stora tärningar.
- Ansa, skölj och strimla purjolöken.
- Värm fettet i en kastrull och tillsätt kålrabbin och purjolöken. Spara lite purjo till dekoration.
- Rör om på låg värme tills purjon börjar mjukna.
- Häll på vatten bara så att det precis täcker.
- Låt koka tills kålrabbin börjar mjukna, tar ca 5-6 min.
- Blanda i tamarin och den färska ingefäran.
- Fyll på med lite mer vatten nu och låt det koka upp igen. Dra av från plattan och lägg i fiskbitarna.
- Låt soppan svalna. Smaka av med umamibuljongen (ljusa mison).
- Toppa med färsk koriander och lite purjolök.
HÄR kan du se hur Maria tillagar soppan.
