Det här är den tredje vanligaste frågan jag fått genom åren.
Hur fungerar antiinflammatorisk kost?
Jag förstår att många undrar. För ibland beskrivs det nästan som om det finns en särskild "mirakelmat" som löser allt. Men så enkelt är det inte.
Antiinflammatorisk kost handlar inte om en enskild råvara. Inte om blåbär, gurkmeja eller broccoli. Jo alla är jättebra och broccoli är också den grönsak som det har gjorts flest studier på som också visar dess fantastiska inverkan på att förebygga sjukdomar p g a dess höga innehåll av ämnet sulforafan.
MEN det handlar om helheten.
Om att, måltid efter måltid, ge kroppen bättre förutsättningar och då behöver vi äta mer av vissa råvaror: grönsaker inkl rotfrukter och kålväxter, baljväxter, bra fetter, långsamma kolhydrater, örter och kryddor. Råvaror som kroppen känner igen sedan mycket lång tid tillbaka och även som kan bidra till fler goda tarmbakterier i vår tjocktarm.
Och samtidigt minska ner på det som för många av oss bidrar till mer inflammation – ultraprocessad mat, som t ex snabbt framställt bröd på vete, stora mängder socker och sådant som just din kropp inte mår bra av.
Jag brukar tänka att kroppen hela tiden försöker skapa balans och när den balansen återupprättas och kanske t o m tippar över till återhämtning med symptomlindring ja då är vi på rätt väg.
Varje måltid är en liten möjlighet att hjälpa den på vägen. Inte för att en enda lunch förändrar allt.
Utan för att hundratals måltider tillsammans gör skillnad.
Det är därför jag tycker så mycket om den här pumpasoppan. Den innehåller inga märkvärdiga ingredienser.
Bara råvaror som tillsammans blir en varm, mättande och näringsrik måltid. Och kanske är det just där hemligheten finns. Inte i det avancerade utan i det vi faktiskt lagar – om och om igen.
Soppa
(4 port)
1 pumpa, gärna Hokkaido typ med orange innanmäte
1 äpple
2 gula lökar
6 dl vatten
4 dl kokosmjölk
1-2 msk ingefära
1-2 msk citron
1 tsk honung
Färsk chili
Salt och peppar
Mickelsbackas umamibuljong efter smak (eller ljus opastöriserad ljus miso)
Ghee
Tahini-topping
0,5 dl ljus tahini
citronsaft från en halv citron
hett vatten
salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
Skala och tärna pumpan, löken och äpplet. OBS! Vissa pumpor behöver ej skalas.
Bryn i 5 min och tillsätt vatten. Låt sjuda 15-20 min tills pumpan är mjuk.
Mixa med handmixer. Blanda i kokosmjölken och övriga smaksättare förutom mison. Smaka av med miso det sista du gör.
Tahinitoppingen: rör ihop tahini och citronsaften med en gaffel, den kommer då att tjockna, späd med lite hett vatten till rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med en klick tahinitopping. Den går lika bra att använda som t ex dipp eller pålägg.
Hoppas du också gillar den!
