Festliga munsbitar av sötpotatis

Om man vill lägga en liten extra stund på maten till sig själv eller att bjuda andra kan jag varmt rekommendera dessa små munsbitar som slinker ner kvickt som sjutton! De går givetvis att variera i det oändliga med olika lager bara tänk på färgkombinationer och att samtliga smaker ska finnas med; sött, surt, bittert, salt och umami. 

HÄR kan du se hur jag tillagar munsbitarna.

Festliga munsbitar av sötpotatis

RECEPT

2 Sötpotatisar

Topping 1
En avokado
Jos från en halv citron
En halv kruka koriander
En nypa örtsalt
Ev lite extra vatten till rätt konsistens

Topping 2
1,5 dl valnötter
3 blötlagda fikon, spara vattnet
1 msk citronjuice
1-2 tsk ljus miso
Några kvistar ruccola
1/2 dl finhackad röd paprika
Ev mer vatten för att späda till rätt konsistens, använd fikonvattnet

GÖR SÅ HÄR

Skär sötpotatisen i runda skivor, 1 cm tjocka. Baka på bakplåtspapper i ugnen 225 grader cirka 15-20 min.

Mixa ihop 1a toppingen i en matberedare till en fast smet.

Mixa nu topping nr 2 i matberedaren. Börja med fikon, citron, ruccola och miso till en jämn smet. Lägg över i en skål. Hacka valnötterna manuellt. Inte för mycket, det ska vara knapriga bitar kvar av valnötterna. Vänd ner dessa och paprikabitarna i smeten. Tillsätt ev lite mer vatten från de blötlagda fikonen. 

Bred ett lager av avokadosmeten på sötpotatisskivorna och sen valnötstoppingen ovanpå.

Gärna en kvist ruccola högst upp eller annat grönt.